Tarta de higos

Empezamos a retomar la cocina de otoño, que en cuanto cambien la hora y se haga más pronto de noche, en cuanto empiece a refrescar y el ambiente se vuelva más húmedo, apetecerá acercarse a los fogones, preparar un guiso, hornear bizcochos y galletas, cocinar la calabaza y los productos típicos de la época,

Terminando el verano, empezando el otoño, lo celebramos con una tarta de higos.

Receta muy sencillita, para aprovechar los higos tan ricos del verano.

Ingredientes:

– Dos planchas de hojaldre

– Mermelada de higos (casera, la tenía hecha en la nevera desde el verano pasado)

– Higos frescos con piel, lavados, cortados a rodajas

– Almendra cruda, pelada y troceada
– Azúcar para espolvorear
– Un huevo para pincelar el hojaldre.

Instrucciones:
Es tan fácil que creo que sólo las fotos explican la receta.

Extender el hojaldre, cubrirlo con una buena capa de mermelada ( la mía es casera, puede ser de higos o de naranja, ciruela, etc), cubrir todo con rodajas de higos. Con tiras de hojaldre formar como una rejilla. espolvorear con almendra picada toscamente. pincelar el hojaldre con huevo y espolvorear azúcar sobre la almendra.

Trufas de chocolate blanco

Ingredientes:

–          200 gramos de chocolate blanco( dos pastillas)

–          25 gramos de mantequilla.

–          50 gramos de nata para montar.

–          25 gramos de azúcar glass ( si se prefieren menos dulces, se puede eliminar el azúcar, puesto que el chocolate ya lleva bastante).

–          80 gramos de pistachos naturales ( también quedan muy bien con almendras tostadas)

Pasteles salados

Ingredientes:

  • 2 huevos
  • 85 g de harina
  • 1 cucharita de levadura seca
  • 45 g de aceite de oliva virgen extra
  • 80 ml de leche templada
  • 200 g de calabacín tierno y sin pelar
  • 1 rama de tomillo
  • 6 tomates secos en aceite
  • 100 g de Gorgonzola
  • 2 cucharadas de piñones tostado

Procedimiento:

  1. Precalentar el horno a 200º C.
  2. Lavar el calabacín, hacer rodajas finitas y en una sartén con un poco de aceite, sal, pimienta y una rama de tomillo, pochar unos minutos; no dejar que tomen color; retirar el tomillo y reservar.
  3. Dentro de un bol batir los huevos, añadir la harina tamizada con la levadura, el aceite, la leche y el queso troceado, mezclar bien; añadir los piñones, los tomates troceados y el calabacín, salpimentar y hacer una mezcla con todo. Verter en pequeños moldes untados con un poco de aceite y hornear unos 25 minutos.
  4. Si es en un molde grande, el tiempo de horno será de 45 minutos.
  5. Servir con una buena ensalada verde.

Trufas

– 250 gramos de chocolate de cobertura.

– 125 gramos de leche condensada

– 50 gramos de mantequilla.

– un chorrito de licor.

En un recipiente que pueda ir al microondas se pone el chocolate troceado y la mantequilla, lo dejamos unos dos o tres minutos para que se funda y una vez fuera se mezcla con la leche condensada y un poco de brandy o licor como ron.

En un cuenco -mejor de vidrio- ponemos el chocolate troceado y la mantequilla, directo al microondas, un par o tres de minutos para fundirlos. Una vez fuera del micro, mezclamos bien y añadimos la leche condensada y un chorrito de licor a voluntad (yo he puesto ronmiel) y mezclamos bien. Tapamos con papel film y lo dejamos en la nevera, a enfriar. Cuando esté cuajado, se forman las bolas y se rebozan en chocolate en polvo, en fideos de chocolate o, como es el caso, en coco rallado. quilla un chorrito de licor.

Se tapa y se mete en el firgorífico unos minutos hasta que se cuaje y se puedan forma.

Tostadas con aceite, pimiento y ajo

Ingredientes:

– Unos pimientos rojos secos.

– Ajo en polvo.

– Sal

Sencillísimo, pero delicioso, este polvillo se hace secando pimientos rojos, ahora que las matas del huerto no paran de producir y producir. Una vez secado el pimiento, se pone en el molinillo de café, y se mezcla con ajo en polvo y sal al gusto, aunque también queda muy bien añadiendo toda clase de hierbas aromáticas secas y trituradas si se va a conservar durante un tiempo el polvillo, o frescas y trituradas si se va a consumir en el acto.

Si se guarda en tarros de cristal sin humedad, se puede mantener durante unos meses y acompañar las tostadas del desayuno, o utilizarlo como condimento para algunos platos.

Pizza

Ingredientes:

Para la masa:

–   300 gramos de harina.

–   150 ml de cerveza, mejor del tiempo, sin enfriar.

–  20 gramos de aceite.

– 5 gramos de sal.

– Un pellizco de azúcar.

– Una cucharada de levadura Royal.

La cobertura:

– Una capa de tomate frito si es casero mejor.

– Una capa de lonchas de queso para sanwidch-

– Tacos de: jamón, jamón de York, pechuga de pavo, bacon, atún, tápenas, etc, lo que se prefiera.

Se mezcla la harina con la levadura y se tamiza, después añadimos la cerveza, el aceite, la sal, y el azúcar. Una vez hecha la masa, se tapa con un paño limpio y se deja reposar una media hora en sitio fresco y oscuro, puede ser en el frigorífico.

Mientras tanto, se va encendiendo el horno de leña para que coja calor, una temperatura de 200 º irá bien. Se va preparando también la bandeja del horno, una de tamaño mediano para esta tasa será lo ideal. La cubrimos con papel de aluminio, y una vez reposada la masa la vamos extendiendo sobre la bandeja colocando la bola en el centro y extendiendo hacia los extremos.

Una vez preparada la masa, se coloca encima el tomate, el queso y los ingredientes que en cada caso se prefieran, y finalmente, se espolvorea con queso rayado y orégano.

A mí me gusta mucho añadirle algunas verduras, como unos aros de cebolla, de pimiento verde, etc.

 

Gazpacho

Ingredientes:

– 6 ó 7 tomates grandes y maduros.

– 1 pimiento verde. – Un pepino.

– Una cebolla pequeña.

– Un diente de ajo.

– Una rebanada de pan de la víspera.

– Un vasito de aceite.

– Vinagre, agua y sal al gusto.