Tortilla de ajos tiernos

 

Teniendo huevos y algún ingredientes para añadirle pronto hacemos una tortilla. En esta época, una de las que más me gustan es la de Ajos tiernos. La asocio a la Semana Santa en Moratalla, a esas comidas informales que se disfrutan esos días de fiesta.

Ingredientes:

– 6 Manojos de ajos tiernos

– 4 Huevos

– Aceite de oliva

– Y sal.

Elaboración:

Una tortilla tiene pocos secretos pero siempre hay algún truco para cocinar bien el ingrediente que lleva dentro.

– Limpiar los ajos. Limpirlos es muy sencillo, primero tienen una capa superficial más gruesa que el resto, pues esa capa se la retiramos. En ocasiones veremos que llevan más de una capa dura, le quitamos cuantas lleve para dejar la parte tierna. También cortamos la parte de abajo del ajo, la más oscura quedando la más clarita (y más tierna) para cocinar.

– Los lavamos y cortamos por la mitad o bien en trozos pequeños y pasamos a cocinarlos.

– Los ajos se tienen que cocinar a fuego lento, de lo contrario quedarán crudos. Ponemos un chorro de aceite de oliva y para ayudar a que se cocinen bien por dentro y por fuera, le agregamos un chorrito pequeño de agua, sazonamos y tapamos.

– Para que sean más cómodos cocinarlos yo los corto por la mitad y una vez hechos, los troceo para hacer la tortilla.

– Tardarán en hacerse alrededor de 15 minutos, pasado este tiempo apartamos.

– Momento ahora de batir los huevos, sazonar, verter los ajos sin el aceite  y mezclar con cuidado de no romperlos.

– En una sartén que tengamos exclusiva para tortillas (muy aconsejable) ponemos un chorrito de aceite de oliva y cuando esté caliente, bajamos un poco el fuego y echamos los ingredientes. Cuajamos por un lado, por otro y cuando esté cocinada, apartar.

Seguro que muchos pensarán que esto se lo come uno cuando tenga hambre porque con lo buena que está … pues así es, pero aconsejo consumirla caliente porque se potencia mucho más el sabor del ajo tierno y resulta más gustosa.

Como tapa, o primer plato, como segundo plato, como cena, como entrante… como queramos, pero una vez hecha, ¡hay que comérsela!

Para beber pondríamos un vinito tinto de cualquier parte de Murcia y por supuesto, no nos olvidamos del pan casero.

Ensalada con rúcula

¡Qué calor! ¡ Qué estrés! ¡Qué falta de vacaciones!

Lo único que apetece es……………

-algo fresco.

– algo alegre.

– algo con muchos colores….

Una ensalada de rúcula!!

Ingredientes:

– gambas peladas, o colitas de gambas.

– maiz.

– rúcula.

– unos dados de queso ( yo le eché parmesano).

– arándanos.

–  nueces.

– aceite, vinagre, y sal. También le iría bien un poco de miel.

Elaboración:

– Se coloca en el plato la rúcula, y sobre ella se van echando todos los demás ingredientes, las gambas cocidas durante unos minutos, las nueces en trozos pequeños, el queso en tacos, ……se adereza con aceite, vinagre y sal,……y a comer!!

¡Animo,….que ya sólo queda un día!! 🙂

Tortilla de acelgas y jamón

INGREDIENTES ( Para 2 personas):

– 100 grs de jamón a tacos

– 8-10 hojas de acelga

– 2 huevos

– Aceite de oliva

– Sal, pimienta

ELABORACIÓN:

– Rehogar ligeramente el jamón en una sartén con aceite de oliva, un minuto y retirar.

– A continuación rehogar las hojas de acelga, que previamente habremos separado del tallo o penca, lavado y cortado en juliana. Pasados unos tres minutos, tiempo suficiente para que las hojas hayan disminuido de volumen volver a poner el jamón, remover un minuto más, y listo. La razón de quitar el jamón al principio es para que no se haga demasiado ya quedaría demasiado seco y salado.

– Después se baten los huevos, salpimentando y vertiendo en la sartén hasta que se cuajen. Se puede hacer enrollada para que quede más jugosa por dentro o darle la vuelta.

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Potaje de acelgas

No sé cómo me las arreglo, pero cada vez que decido hacer potaje ultimamente, llevo prisa.  Menos mal que el de acelgas no requiere un tiempo excesivo, así que, cuando regresé del invernadero de comprar por cierto unas semillas de flores, pero también de lechugas, acelgas, zanahorias, rábanos y algunas plantas aromáticasque quiero empezar a plantar enseguida, me puse manos a la obra, y en  poco más de media hora, el potaje estaba listo.

El de acelgas es otro de los potajes típicos de Murcia, que a mí me parecen tesoros dignos de conservar por su escaso aporte de grasas y su completo valor nutritivo. Se pueden cocinar muchas variedades, le va bien por ejemplo un sofrito de tomate , cebolla y alguna ñora, o también se le puede añadir judías además de garbanzos, sin embargo, yo casi siempre lo hago así:

Ingredientes: ( Para 4 personas)

– 2 manojos de acelgas.

– 5 patatas medianas.

– 1 bote de garbanzos.

– Una miga de pan frita.

– 2 dientes de ajo.

– 1 huevo.

– Aceite, vinagre y sal.

Preparación:

– En una olla con un poco de aceite se fríe una miga o corteza de pan. Se saca el pan, y se reserva, mientras que en la misma cacerola se añade agua en la que se ponen a cocer las patatas y las acelgas con sal.

– Mientras tanto, en un mortero, se pica la miga de pan frita con los dientes de ajo partidos, un poco de vinagre y un huevo cuajado previamente en el agua hirviendo donde están las patatas y las acelgas.

– A continuación se añade la mezcla del mortero a la olla para que espese el caldo y tome sabor, se añaden también  los garbanzos escurridos y se deja cocer hasta que el potaje esté en su punto.

IMPORTANTE! : Se debe dejar reposar unos diez minutos antes de servir, para que el caldo quede harinoso y se depositen los sabores y matices de este potaje tan nutritivo, y se debe comer con pan, ya que el caldo es muy sabroso.

Banda sonora del día: Women. Por las mujeres trabajadoras! 😉

Calamares con sanfaina

Me preguntan qué significa «sanfaina», y la verdad es que, cuando anoche la subí, estuve a punto de llamar a esta receta por su nombre más común, que sería Pisto con calamares, pero al final, me gustó más colocarle ese nombre, que tiene una sonoridad como más atractiva. Sanfaina sería por lo tanto, pisto, pero dicho en catalán de donde creo que procede la palabra.

El secreto de esta receta es que el jugo de las verduras se consuma por completo, así que, en un principio es mejor cocinarlo a fuego lento, para que ese caldo de las verduras impida que se agarre al fondo, pero, una vez todo blando, es necesasio avivar el fuego, para que quede bien consumido.

Ingredientes:

– 3/4 de kilo de calamares.

– una cebolla grande.

– Un pimiento verde.

– Un pimiento colorado.

– Dos berenjenas.

– Dos calabacines.

– Cuatro tomates.

– Un diente de ajo.

– Una hoja de laurel.

– Dos decilitros de aceite.

– Un vaso de vino blanco.

– Pimienta y sal.

Elaboración:

– Cortar los calamares en aros, salar ligeramente y reservar.

– Pelar la cebolla y cortarla en tiras finas. Lavar los pimientos y quitar las simientes. Pelar el ajo y picarlo. Calentar el aceite en una cazuela y freir lentamente el ajo y la cebolla. Cuando se ablandan, añadir los pimientos, cortados en tiras, y después los tomates, pelados y sin simientes.

– Pelar las berenjenas y el calabacín, cortarlos en dados y añadirlos a la cazuela. Sazonar con el laurel, sal y pimienta y regar con el vino blanco.

– Cuando todo está tierno, añadir los calamares y dejar cocer con la cacerola cubierta hasta que estén tiernos también. Tardarán unos tres cuartos de hora. Rectificar el punto de sal y servir.

Gracias a quienes me estáis visitando,,,y feliz fin de semana laaaargo, largo.

 

Banda sonora de hoy 🙂

Morcilla de berenjena

Esta noche he improvisado una cena rápida. Después de llevar esta semana con tanto ajetreo, lo que más apetecía era que llegara el momento de decir: por fin!!! y disfrutar de la cena y el descanso. Además, hoy me regalaron unas cucharillas para presentar los aperitivos, y me dieron ganas de estrenarlas. Así que, preparé un poco de queso de cabra, y un plato muy  

La morcilla de berenjena es una estupenda y vegetariana alternativa a la morcilla murciana tradicional. El ingrediente animal es sustituido por la berenjena sin menoscabo del sabor.

La morcilla de verano es un sano aperitivo que demuestra una vez más que saludable y sabroso no son términos incompatibles.  Este plato es una verdadera sorpresa para aquellos que aún no la han probado.

Ingredientes para 4 comensales

– Dos berenjenas grandes
– Tres cebollas
– 100 gramos de piñones
– 50 gramos de orégano
– Un vasito de aceite para freír.

Modo de elaboración

– En primer lugar se deben preparar los ingredientes para cocinarlos. La berenjena se pela y se le quita la parte del rabo. A continuación se corta a taquitos, no debemos aguardar mucho tiempo antes de cocinarla pues se oxida rápidamente, adquiriendo un color negruzco.

– La cebolla también se pela, pero se corta en juliana.

– La berenjena al ser cocinada tiende a absorber mucho aceite. Su carne es muy porosa y se empapa en exceso del líquido en el que se sumerja. Para evitar esto se pone la berenjena en sal y se presiona. Al presionarla se extrae aire y agua lo cual evitará que coja aceite en exceso.

– Se sumergen los taquitos en una freidora hasta que queden doraditos por fuera. Con el aceite no demasiado caliente para que no queden crudos por dentro.

 – Se retiran del fuego y se pone en una escurridera para quitar el exceso de aceite.

  – A fuego lento y con la sartén tapada, se pocha la cebolla. Tiene que quedar blandita, pero sin quemarse. Su aspecto será más el de la cebolla cocida.

–  Una vez que tenemos listos todos los ingredientes, se juntan en una olla. A la berenjena y a la cebolla añadimos los piñones y, por último, el orégano. Se mezcla todo bien a fuego lento. El conjunto acaba teniendo el aspecto y la consistencia de un pisto.

    Los ingredientes han acabado desmigajándose y formando una masa.