Suspiros
– 6 claras de huevo por cada medio kilo de azúcar.
– Almendras tostadas y partidas a lo largo.
– Se baten las claras a punto de nieve, y se mezclan el azúcar hasta que estén muy consistentes. Se añaden las almendras tostadas y se van formando los suspiros haciendo pequeños montones en la llanda. Se espolvorean de canela y se ponen a cocer en el horno muy flojo, y con la puerta abierta si es necesario.
Amores
– 1/2 kilo de almendra molida ( sin tostar).
– 1/2 kilo de azúcar.
– 3 huevos.
– ralladura de limón.
Sequillo
– 1/2 kilo de almendra. (partidas por la mitad y tostadas)
– 1/2 kilo de azúcar.
– 6 huevos. ( Primero se baten las claras a punto de nieve, y después se añaden las yemas).
– !/4 y mitad de harina.
– raspadura de limón.
La cocina de la huerta 