Pan de frutos secos y dátiles

Ingredientes:
– 2 tazas de harina integral de trigo.

– 2 cucharaditas de levadura en polvo.

– 2 cucharaditas de canela.

– 1/2 cucharadita de sal.

– 6 cucharadas soperas de mantequilla.

– 1/2 taza de azúcar morena.

–  2 huevos bien batidos.

–  1/2 taza de leche.

–  1 taza de dátiles troceados.

–  1/2 taza de nueces troceadas.

–  2 cucharadas de piel de naranja rallada .

Preparación:

Mezclar la harina, levadura en polvo, especias y sal. Hacer una crema con la mantequilla y el azúcar y batir dentro los huevos. Añadir los ingredientes secos, mezclándolos alternativamente con la leche, empezando y terminando por los ingredientes secos. Echar dentro los dátiles, frutos secos y piel de naranja. Colocarlo en una panera engrasada.

Tener al horno 60-70 minutos a 162 grados centígrados; enfriar cinco minutos antes de sacar. Puede servirse tal cual o con mantequilla o queso cremoso.

Olivas verdes en sosa

 

Necesitas:

– Una onza de sosa por kilo de olivas.

– Se tienen  las olivas 24 horas en la mezcla de sosa y agua. Después se sacan y se colocan en agua limpia que se irá cambiando diariamente y así hasta que el agua salga limpia, lo que significa que han soltado toda la sosa y ya no amargarán.

– Aderezo: sal, laurel, hinojo y hojas de limonero.

– Una vez aderezadas han de comerse en poco tiempo, o se pondrán blandas.

Otra manera de aderezarlas sería la siguiente:

1º.- Poner en agua las aceitunas, cambiándoles el agua 2 veces al dia durante una semana y media aproximadamente para que pierdan el amargor.
2º.- Después con un cuchillo pequeño y que corte bien, se les hace unos cortes en sentido longitudinal
3º.- Después de esto las lavo bien y las dejo así otros dos días cambiándolas el agua igualmente.
4º .- Cuando ya han perdido el amargor se aderezan añadiendo unos ajos machados, sal, pimiento rojo picado, orégano, tomillo y se dejan sin echar agua doce horas para que tomen mejor los aromas. Se cubren con agua después de este tiempo y a saborearlas.

Muffins de Chocolate

INGREDIENTES: Importante: Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.

280 gr. de harina de repostería.

175 gr. de azúcar moreno

½ cucharadita de levadura en polvo

½ cucharadita de bicarbonato

5 cucharadas de cacao en polvo

170 ml. de leche

150 gr. de mantequilla derretida

2 huevos

200 gr. de perlitas de chocolate

PREPARACIÓN

Calentar el horno a 200º. Engrasar perfectamente un molde especial para 12 muffins. En un bol mezclar bien todos los ingredientes secos y reservar. En otro bol mezclar bien los ingredientes húmedos. Añadir los ingredientes húmedos sobre los secos e integrar rápidamente con un máximo de 10-15 movimientos. No importa si quedan trazas de harina, ya que desaparecerán en el horno. Meter la masa en los moldes y llenar solo ¾ de su capacidad. Hornear los muffins aproximadamente de 15 a 20 minutos hasta que al pincharlos con un palillo éste salga limpio (ojo, que nos encontraremos que si el palillo toca una perlita de chocolate éste saldrá manchado, aunque el muffin esté hecho) Sacar los muffins del horno, dejar reposar 5 minutos en el molde y luego desmoldar y enfriar sobre una rejilla.

Tarta de queso

Ingredientes:

– Una tarrina de queso San Millán natural.

– Gelatina de limón. Un sobre en un vaso de agua.

– Dos paquetes pequeños de nata.

– Un yogurt azucarado.

– Galletas María.

– Mermelada de Naranja o de Fresa.

Preparación:

Se pone el vaso de agua en un cazo al fuego y se hace la gelatina, luego se añade, no otro vaso, sino un dedo de agua, y se mezcla con todos los demás ingredientes ( tarrina de queso, nata y yogurt) en la batidora.

Después se coloca una capa de galletas mojadas en leche en el fondo de los recipientes y cuando la mezcla esté un poco fría se echa por encima y se cubre con una capa de mermelada de fresa, o de naranja como hice yo en este caso.

¡Feliz día!

Dulces navideños

Suspiros

– 6 claras de huevo por cada medio kilo de azúcar.

– Almendras tostadas y partidas a lo largo.

– Se baten las claras a punto de nieve, y se mezclan el azúcar hasta que estén muy consistentes. Se añaden las almendras tostadas y se van formando los suspiros haciendo pequeños montones en la llanda. Se espolvorean de canela y se ponen a cocer en el horno muy flojo, y con la puerta abierta si es necesario.

Amores

– 1/2 kilo de almendra molida ( sin tostar).

– 1/2 kilo de azúcar.

– 3 huevos.

– ralladura de limón.

Sequillo

– 1/2 kilo de almendra. (partidas por la mitad y tostadas)

– 1/2 kilo de azúcar.

– 6 huevos. ( Primero se baten las claras a punto de nieve, y después se añaden las yemas).

– !/4 y mitad de harina.

– raspadura de limón.