Pan de nueces

Ingredientes:

– 1 taza de nueces picadas pero no muy pequeñas.

– 1/2 taza de pasas sin pepitas. Yo usé arándanos. También se puede añadir media taza de dátiles si se quiere.

– 20 gramos de mantequilla.

– 1 huevo.

– 1 taza de azúcar.

– 1 taza de leche.

– 2 tazas de harina, o un poco más.

– 1 cucharada de las de café de levadura Royal.

– un poco de mantequilla y de harina para el molde.

Elaboración:

– En un recipiente se bate la mantequilla( ya blanda y derretida) con el huevo y el azúcar.

– Después se añade la mitad de la harina, alternando con la leche.

– Se agregan entonces las pasas y las nueces, y después la otra taza de harina mezclada con la levadura.

– Se vuelca esta masa en un marmol enharinado y se amasa con la punta de los dedos.

– Se unta el molde alargado con bastante mantequilla y se espolvorea con harina.

– Se mete la masa dentro y se deja reposar media hora en sitio no fresco. Se pone entonces a horno templado por espacio de una hora, con el fuego sólo por abajo. Si de todas maneras se tostase demasiado, se cubriría con un papel de plata para que no se queme. Se pincha con una aguja para ver si está cocido.

– Una vez hecho, se deja enfriar un poco y se vuelca poniéndolo encima de una rejilla hasta su completo enfriamiento. Se guarda 24 horas en un paño limpio, pues resulta mejor, cosa que aquí casi va a ser imposible, puesto que casi se lo han comido ya.