Por aquí, hacer una paella los domingos es casi obligatorio, es la comida del día de fiesta por excelencia. El caso es que hoy tocó hacerla de mariscos, para deleite de algunos, y protesta de otros, que eso de ver el plato con tantas cosas distintas parece que no les gusta demasiado. Pero para los demás, con un chorrito de limón a la hora de servirlo y acompañado de un buen vino blanco, está exquisita.
Los ingredientes:
- 300 gr. de arroz
- 1 litro de agua
- mejillones
- chirlas
- gambas
- 1 pimiento
- 3 tomates
- guisantes
- sal
- aceite
- colorante alimentario
- 1 limón
Preparación:
– Primero se hace un sofrito con el tomate y el pimiento bien picados y con abundante aceite.
– Mientras en una cazuela aparte se cuecen los mejillones (limpios y lavados previamente) y las chirlas y las apartamos.
– Colamos los mejillones y las chirlas y las echamos en el sofrito.
– A continuación añadimos el arroz, una cucharada sopera de sal y el colorante alimentario y lo sofreimos unos 2-3 min. bien para que coja todo el sabor.
– Después echamos el agua que nos habia quedado de hervir los mejillones y las chirlas y esperamos a que hierva.
– Le colocamos por encima los mejillones, gambas, cigalas …… todo el marisco y procuramos que tenga una temperatura constante y dejamos sin tocar hasta que el arroz este hecho, alrededir de unos 20 minutos
– Si vemos que cuando pasan esos 20 min. el arroz aún está duro o no hecho del todo no importa, apagamos el fuego, le ponemos un papel de aluminio por encima que cubra toda nuestra paellera y así terminará de hacerse sin quemar.
La cocina de la huerta 