Tortilla de acelgas y jamón

INGREDIENTES ( Para 2 personas):

– 100 grs de jamón a tacos

– 8-10 hojas de acelga

– 2 huevos

– Aceite de oliva

– Sal, pimienta

ELABORACIÓN:

– Rehogar ligeramente el jamón en una sartén con aceite de oliva, un minuto y retirar.

– A continuación rehogar las hojas de acelga, que previamente habremos separado del tallo o penca, lavado y cortado en juliana. Pasados unos tres minutos, tiempo suficiente para que las hojas hayan disminuido de volumen volver a poner el jamón, remover un minuto más, y listo. La razón de quitar el jamón al principio es para que no se haga demasiado ya quedaría demasiado seco y salado.

– Después se baten los huevos, salpimentando y vertiendo en la sartén hasta que se cuajen. Se puede hacer enrollada para que quede más jugosa por dentro o darle la vuelta.

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Barbacoa del sábado

Salmón a la plancha

Ingredientes:

– Unas rodajas o lomos de salmón

– 1 pellizco de sal normal

– 3 cucharadas de sal gorda

– 1 limón ( o en su defecto, ya sabes) 🙂

– eneldo

– 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

– mayonesa al gusto (opcional)

Elaboración:

– Dejamos macerar el salmón con un poco de sal y el zumo de limón, unos 10 minutos.

– Ponemos a calentra la plancha, y cuando esté muy caliente le echamos encima la sal gorda.

– Untamos las rodajas de salmón con el aceite de oliva y lo ponemos en la parrila dos minutos, por una parte.

– Echamos otro poco de sal gorda en la parrilla y le damos la vuelta al salmón con la espumadera. Bajamos el fuego y lo dejamos hasta que se termine de cocer.

Berberechos a la plancha

Ingredientes:

– 1/2 kilo de berberechos

– Aceite de oliva

– Zumo de limón

– Pimienta negra molida

– Sal

– Vinagre

1. Limpiamos los berberechos. Dado que viven bajo la arena, para asegurarnos de que no quede ningún grano, lo mejor es ponerlas en una olla con agua, una pizca de sal y un poco de vinagre durante una hora. Después, los lavaremos bajo el grifo con agua fría.

2. Calentamos un chorrito de aceite de oliva en la plancha y echamos los berberechos.

3. Añadimos pimienta negra molida al gusto y un poco de zumo de limón.

4. Cuando se abran estarán listos.

             

Otra receta de muffins

Después de unos días sin muchas ganas de cocinar, estos muffins me sacan de la pereza gastronómica y me pongo manos a la obra. Tienen como novedad el yogur griego, y las frutas confitadas, que junto con las nueces le dan un toque exquisito. Atención a la temperatura del horno, es importante precalentar un rato antes de colocar los muffins, y sobre todo no olvidar ponerlos en la rejilla, no en la bandeja del horno ya que ésta les quita calor y subirían menos.

Ingredientes:

– 475 gr de harina

– 1 cucharada de levadura en polvo

– ½ cdita de bicarbonato

– ½ cdita de sal

– 1 yogur griego

– 125 gr. ½ taza leche entera 120 ml,

– 2 huevos

– 1 taza mantequilla 225 gr.

– 1 cdita de extracto de vainilla

– 2 tazas de arandanos 250 gr. (Como no tenía arándanos, yo le eché un cóctel de frutas confitadas y una taza de nueces)

– 1 taza de azúcar 250 gr.

Salen unos 24 muffins.

Elaboración:

– Mezclar todos los ingredientes líquidos: yogur, leche, huevos, mantequilla y extracto de vainilla y por otro lado los mas sólidos: harina, levadura, bicarbonato y sal. Al mezclar las dos no lo mováis muy enérgicamente, mejor despacio.

– En otro bol mezclar los arándanos o la fruta confitada y las nueces con el azúcar y una cucharada de harina (esto es un truco para que no se queden todos abajo) e incorporarlos a la mezcla.

– Echar una cucharada sopera en cada molde. Después hornearlos 20-25 min. a 190º… y os aseguro que os encantarán.

La banda sonora de hoy, tranquila, de viernes……..feliz fin de semana!! 😉

Ensalada de mango y nueces

Ingredientes:

– Lechuga.

– Tomates.

– Bacon.

– 1 Mango.

– 5 cucharaqdas de Aceite,

– 4 cucharadas de  vinagre,

– Sal y pimienta.

– 4 cucharadas de yogur natural.

Elaboración:

– Se frien los trozos de bacon hasta que se doren y se retiran del fuego.

– Se lava la lechuga y se parte en juliana.

– Se parten los tomates y se cortan no muy grandes.

– Se pela el mango y se parte en trozos.

– Se juntan todos los ingredientes en una ensaladera.

– Se echa el aceite, el vinagre, el yogur y un poco de sal y pimienta en un bol, y se mezcla.

– Se echa esta salsa por encima de la ensalada y se le ponen nueces en trozos no muy granes.

– Con las nueces no es apta para Elisa, peeero bueno,……la puedes hacer a falta de ese ingrediente, que sale igual de rica 🙂

Fresas

¡Feliz fin de semana!

Es la hora de la merienda, es además, viernes, y tenemos por delante un largo fin de semana que seguramente será soleado y muy alegre ….se le ocurre a alguien alguna razón más para regalarse un exquisito plato de fresas? Las podemos preparar de muchas maneras.

1º Fundiendo gotas de chocolate al baño maría en una flanera, y una vez líquido, bañar las puntas de las fresas y dejar enfriar para que se endurezca,….así está delicioso!!

2º Partiendo las fresas en trocitos y colocándolos en una tulipa de pasta comestible y con dos o tres bolas de nata y helado de tutti fruti, no quedará ni rastro, y nunca mejor dicho:

🙂

 

Cada vez se aproxima más el momento en que habremos de empezar a reducir calorías, aumentando el número de ensaladas y frutas, …..pero mientras tanto, aprovechemos con esta deliciosa merienda.

 

Que tengan todos/as un estupendo fin de semana!

 

Ensalada de alubias

Unos cuantos días sin poder poner nada aqui, no quiere decir que no haya cocinado. Aunque apenas queda tiempo para nada, no quería dejar pasar esta Ensalada de alubias, que se hace tan fácil y tan rápidamente, sobre todo si se usan alubias ya precocinadas.

Es un plato típico de Moratalla del que se consigue también un mojo tradicional, el Mojo de Ensalada de Alubias. Este mojo se prepara con la misma ensalada, ya fría , machacándola en un mortero( aunque si se tiene prisa como es el caso, queda también perfecto en el plato con un tenedor), y añadiéndole un generoso chorro de aceite junto con unos trozos de bacalao desmenuzado. Para los moratalleros se trata de un plato de «cucharada y paso atrás», de ahí que se suela poner en una fuente común, para que cada cual moje con un trocito de pan.

Ingredientes:

– Patatas. ( Dos o tres grandes)

– Un trozo de calabaza.

– Un pimiento rojo grande o dos medianos. (También pueden ser secos)

– Una cebolla grande.

– Aceite y sal.

– Un bote de alubias o 1/4 de alubias blancas secas. 

– Bacalao salado.

Elaboración:

– Se pone a cocer, con agua, sal  y aceite en crudo las patatas, la cebolla, la calabaza en trozos, y el pimiento en trozos también. A la media hora más o menos cuando ya esté todo cocido, se añaden las alubias de bote y listo. La cocción debe ser lenta, con el fin de que el caldo espese bien.

– Esta comida, como ya hemos dicho permite una variante, lo que se llama el Mojo de ensalada de alubias, y consiste en retirar el caldo del plato, o mejor aún, sacar al plato sólo las patatas, calabaza, pimiento, cebolla y alubias sin caldo, y con un tenedor aplastar. Luego añadir un buen chorro de aceite y el bacalao desmigado en trozos y sin desalar. Se prueba y sólo si es necesario, se añade más sal, aunque si ya se echó al guisarlo no será necesario con el bacalao.

Fin de semana

El campo está hecho un desastre después de tantos días de lluvia y frío. Se llevó todo el tiempo empezar a preparar el huerto y limpiar el mini invernadero, por lo que, la comida, tuvo que ser muy simple, unos huevos fritos con chorizo y bacon a la plancha, viva el colesterol!,….pero bueno, con tanto ejercicio previo, yo creo que se consumió y no quedó ni rastro.

Y eso sí, comer entre sol y sombra, no tiene precio…

Del postre mejor no hablo, jajaja,…que ya serían demasiadas calorías, mejor lo reservo para otra entrada.

Galletas de pistachos y arándanos

Estas galletas las encontré en la red, y en cuanto las ví, me apeteció mucho hacerlas. Estaban en inglés, y tuve que usar un traductor para poder entender la receta. Y no sé si será porque al traducir algo se me escapa, pero ya las he hecho dos veces y no terminan de salir a mi gusto. Aunque de sabor salen riquísimas, tengo que perfeccionar el horneado para que queden mejor a la vista.

Almendras, pistachos, arándanos, y…..unos chocolates alemanes que también trajo Elisa de Berlín, junto con una taza de café o de té, una combinación perfecta para la sobremesa de un domingo.

Ingredientes:

– 1/4 de taza de aceite de oliva.

– 3/4 de taza de azúcar.

– 2 cucharaditas de extracto de vainilla.

– media taza de almendras molidas.

– 2 huevos.

– 1 y 3/4 de tazas de harina.

– 1 pellizco de sal.

– 1 cucharadita de polvo de hornear.

– 1/2 taza de arándanos.

– 1 y 1/2 taza de pistachos.

– Precalentar el horno a 140º.

– Mezclar el azúcar y el aceite de oliva. Agregar los huevos uno a uno. Mezclar el extracto de vainilla y la almendra.

– En un recipiente aparte mezclar la harina, la sal, y la levadura en polvo.

– Añadir la mezcla de infredientes secos en los ingredientes húmedos. Se mezclan hasta que no queden rastros de harina. A continuación mezclar los arándanos y pistachos.

– Preparar una bandeja de horno para que no se pegue con aceite y harina. Hornear durante 35 minutos pasados los cuales, sacar y dejar enfriar durante diez minutos.

– Cambiar la temperatura del horno a 100 º, cortar en rebanadas y colocarlas de nuevo en la bandeja para hornear estas galletas por sus lados. Se hornean durante 8-10 minutos hasta que se seque. Dejar enfriar en una rejilla.

Migas de Cati

Estaba deseando que fuera sábado para poder preparar unas migas con tropezones. Los últimos días de esta semana han sido tan lluviosos que según llegaba la hora de comer se añoraba algún plato hogareño y acogedor, un plato para compartir, para comer al calor de alguna lumbre o chimenea en grata compañía, aunque con estos horarios laborales,era del todo imposible. Pero por fin llegó el sábado,….y comimos de maravilla.

Hacer las migas es relativamente fácil, pero como lo que menos me gusta de hacerlas es que hay que estar mucho rato removiendo y removiendo hasta que se forman, decidí aligerar el proceso siguiendo la receta que me dió hace tiempo mi amiga Cati, usando el microondas. Y salieron riquísimas.

Y aunque lo suyo es comerlas con un vino del campo, nosotros tomamos un vino de Merlot, que nos trajo Elisa de Berlín, aunque curiosamente el vino es de Venecia. Es un vino muy fino, suave, y también muy aromático, afrutado. Como se puede ver en la foto, es de un color rubí muy intenso.

Las migas son típicas de la región de Murcia, y se comen sobre todo en días de lluvia, normalmente se acompañan de tropezones como salchicha, longaniza, panceta, etc,….además de fruta como uva, granada o brevas. Otras veces se comen con sardinas saladas, y también están exquisitas con chocolate.

Ingredientes: (Para hacer en el microondas y por cada ración)

– 1 vaso de agua.

– 1 vaso de harina.

– Sal.

– Un dedo de aceite.

– Ajos tiernos, una ñora.

– Tropezones: 200 gramos de panceta, 200 gramos de salchichas.

Elaboración:

– Se cortan en trozos las salchichas y la panceta. Se cortan los ajos y se lava la ñora.

– Se pone una sartén con aceite a calentar. Cuando el aceite esté caliente sofreír los ajos y las ñoras. Se retiran y se reservan en un plato una vez que se hayan dorado por fuera, sin quemarse. En el mismo aceite se ponen las salchichas,  y la panceta. Una vez hechas se sacan al igual que los ajos y las ñoras.

– En un recipiente, se mezcla con la batidora el vaso de agua, el de harina, la sal y el dedo de aceite para hacer la masa de las migas.

– Esta masa se pone cinco minutos en el microondas a 800º. A los cinco minutos se saca y se remueve muy bien.

– Se pone otros cinco minutos en el microondas y se añaden las migas a la sartén donde se hicieron los tropezones.

– Este proceso se repite con todas las raciones aunque se pueden hacer todas a la vez, pero entonces tardarán más tiempo en hacerse una vez pasadas a la sartén, aunque tampoco será un tiempo excesivo.

– Una vez que las migas han quedado sueltas y están doradas por fuera se le añaden el resto de ingredientes previamente fritos. Las salchichas, , panceta, y ajo. Se remueve todo bien, y se mantiene en el fuego hasta que todo esté caliente. A continuación se sirve.

Arroz con leche

Hoy, un postre muy dulce para poner una nota alegre en este día tan oscuro y lluvioso que hemos tenido. Es un plato tradicional, que se puede presentar de muchas maneras según el tipo de comida en que lo pongamos de postre. Si se trata de una ocasión especial queda muy bien en platos blancos con un poquito de caramelo por encima y adornado con algunos frutos secos o pasas, como por ejemplo unos orejones que le dan un bonito colorido al plato. Con esta presentación, mejor que el arroz con leche quede suave, poco espeso.

Pero si se trata de una comida informal, en el campo, o en un ambiente más rústico, lo podemos presentar en pequeños recipientes de barro, y con canela en polvo por encima. En este caso, mejor terminarlo más espeso.

Ingredientes:

– 250 gramos de arroz (Una tacita pequeña  por persona).

– 1 litro de leche.

– 100 gramos de azúcar.

– Corteza de 1 limón.

– 1 palito de canela en rama y canela en polvo.

Preparación:

– Poner agua abundante en un cazo al fuego y cuando comience a hervir se echa el arroz. Se deja cocer 10 minutos. 

– En otro cazo se pone a fuego lento la leche y el azúcar dándole vueltas para que se disuelva. Cuando la leche comience a hervir, se añade el arroz escurrido, la canela en rama y la piel de limón cortada.

– Se deja hervir suavemente durante 15 minutos después de los cuales se echa en una fuente plana, en un recipiente de barro, o donde se desee, y se espolvorea con la canela molida. Se dejará más o menos espeso al gusto.

– Servir frío.

Importante!!: Usar cuchara de madera para remover, y no dejar de hacerlo suavemente durante los 20 minutos. Y procurar que la corteza de limón lleve la  mínima parte blanca puesto que es amarga, y puede trasmitir ese sabor a la leche.

Banda sonora de hoy, muy dulce.