Ingredientes para 4 comensales
– 2 Kg. de chuletas de cordero
– 1 Kg. de patatas
– 200 g. de tomates
– 200 g. de cebollas
– 2 cucharadas de hojas de perejil fresco
– Medio vaso de aceite de oliva
– 4 dientes de ajo manchego
– 1 vaso de vino blanco
– 2 cucharadas de piñones
– Pimienta y sal.
Elaboración del asado
Se pone el aceite de oliva en una llanda.
Se colocan las chuletas de codero en la llanda y se rellena el resto de patatas troceadas en cuatro partes iguales, acompañadas de tres tomates y tres cebollas troceados.
Se le añade aceite de oliva, sal y pimienta, y se introduce en el horno a 200º durante 45 minutos.
. Primer horneado
Mientras, en un mortero se preparan 4 dientes de ajo y un ramillete de perejil. Cuando esté bien picado se le echa medio litro de vino blanco. Pasado ese tiempo, se saca la llanda del horno para agregar por encima la mezcla del mortero sobre la llanda, más unos piñones.
. Segundo horneado
Introducir de nuevo en el horno y esperar otra media hora hasta que el cordero y las patatas estén tostados y dorados. Si no, dejar unos minutos más subiendo un poco la temperatura del horno, teniendo siempre en cuenta que el tiempo en el horno depende del tamaño del cordero.
Presentación en mesa y acompañamiento
El cordero asado a la murciana ha de servirse en la misma llanda, acompañado de vino tinto, pan, olivas partidas, pimientos y cornetas en vinagre.
La cocina de la huerta 
