INGREDIENTES ( Para 2 personas):
– 100 grs de jamón a tacos
– 8-10 hojas de acelga
– 2 huevos
– Aceite de oliva
– Sal, pimienta
ELABORACIÓN:
– Rehogar ligeramente el jamón en una sartén con aceite de oliva, un minuto y retirar.
– A continuación rehogar las hojas de acelga, que previamente habremos separado del tallo o penca, lavado y cortado en juliana. Pasados unos tres minutos, tiempo suficiente para que las hojas hayan disminuido de volumen volver a poner el jamón, remover un minuto más, y listo. La razón de quitar el jamón al principio es para que no se haga demasiado ya quedaría demasiado seco y salado.
– Después se baten los huevos, salpimentando y vertiendo en la sartén hasta que se cuajen. Se puede hacer enrollada para que quede más jugosa por dentro o darle la vuelta.
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La cocina de la huerta 