No sé cómo me las arreglo, pero cada vez que decido hacer potaje ultimamente, llevo prisa. Menos mal que el de acelgas no requiere un tiempo excesivo, así que, cuando regresé del invernadero de comprar por cierto unas semillas de flores, pero también de lechugas, acelgas, zanahorias, rábanos y algunas plantas aromáticasque quiero empezar a plantar enseguida, me puse manos a la obra, y en poco más de media hora, el potaje estaba listo.
El de acelgas es otro de los potajes típicos de Murcia, que a mí me parecen tesoros dignos de conservar por su escaso aporte de grasas y su completo valor nutritivo. Se pueden cocinar muchas variedades, le va bien por ejemplo un sofrito de tomate , cebolla y alguna ñora, o también se le puede añadir judías además de garbanzos, sin embargo, yo casi siempre lo hago así:
Ingredientes: ( Para 4 personas)
– 2 manojos de acelgas.
– 5 patatas medianas.
– 1 bote de garbanzos.
– Una miga de pan frita.
– 2 dientes de ajo.
– 1 huevo.
– Aceite, vinagre y sal.
Preparación:
– En una olla con un poco de aceite se fríe una miga o corteza de pan. Se saca el pan, y se reserva, mientras que en la misma cacerola se añade agua en la que se ponen a cocer las patatas y las acelgas con sal.
– Mientras tanto, en un mortero, se pica la miga de pan frita con los dientes de ajo partidos, un poco de vinagre y un huevo cuajado previamente en el agua hirviendo donde están las patatas y las acelgas.
– A continuación se añade la mezcla del mortero a la olla para que espese el caldo y tome sabor, se añaden también los garbanzos escurridos y se deja cocer hasta que el potaje esté en su punto.
IMPORTANTE! : Se debe dejar reposar unos diez minutos antes de servir, para que el caldo quede harinoso y se depositen los sabores y matices de este potaje tan nutritivo, y se debe comer con pan, ya que el caldo es muy sabroso.
Banda sonora del día: Women. Por las mujeres trabajadoras! 😉
La cocina de la huerta 
