Me preguntan qué significa «sanfaina», y la verdad es que, cuando anoche la subí, estuve a punto de llamar a esta receta por su nombre más común, que sería Pisto con calamares, pero al final, me gustó más colocarle ese nombre, que tiene una sonoridad como más atractiva. Sanfaina sería por lo tanto, pisto, pero dicho en catalán de donde creo que procede la palabra.
El secreto de esta receta es que el jugo de las verduras se consuma por completo, así que, en un principio es mejor cocinarlo a fuego lento, para que ese caldo de las verduras impida que se agarre al fondo, pero, una vez todo blando, es necesasio avivar el fuego, para que quede bien consumido.
Ingredientes:
– 3/4 de kilo de calamares.
– una cebolla grande.
– Un pimiento verde.
– Un pimiento colorado.
– Dos berenjenas.
– Dos calabacines.
– Cuatro tomates.
– Un diente de ajo.
– Una hoja de laurel.
– Dos decilitros de aceite.
– Un vaso de vino blanco.
– Pimienta y sal.
Elaboración:
– Cortar los calamares en aros, salar ligeramente y reservar.
– Pelar la cebolla y cortarla en tiras finas. Lavar los pimientos y quitar las simientes. Pelar el ajo y picarlo. Calentar el aceite en una cazuela y freir lentamente el ajo y la cebolla. Cuando se ablandan, añadir los pimientos, cortados en tiras, y después los tomates, pelados y sin simientes.
– Pelar las berenjenas y el calabacín, cortarlos en dados y añadirlos a la cazuela. Sazonar con el laurel, sal y pimienta y regar con el vino blanco.
– Cuando todo está tierno, añadir los calamares y dejar cocer con la cacerola cubierta hasta que estén tiernos también. Tardarán unos tres cuartos de hora. Rectificar el punto de sal y servir.
Gracias a quienes me estáis visitando,,,y feliz fin de semana laaaargo, largo.
Banda sonora de hoy 🙂
La cocina de la huerta 