Hoy, un postre muy dulce para poner una nota alegre en este día tan oscuro y lluvioso que hemos tenido. Es un plato tradicional, que se puede presentar de muchas maneras según el tipo de comida en que lo pongamos de postre. Si se trata de una ocasión especial queda muy bien en platos blancos con un poquito de caramelo por encima y adornado con algunos frutos secos o pasas, como por ejemplo unos orejones que le dan un bonito colorido al plato. Con esta presentación, mejor que el arroz con leche quede suave, poco espeso.
Pero si se trata de una comida informal, en el campo, o en un ambiente más rústico, lo podemos presentar en pequeños recipientes de barro, y con canela en polvo por encima. En este caso, mejor terminarlo más espeso.
Ingredientes:
– 250 gramos de arroz (Una tacita pequeña por persona).
– 1 litro de leche.
– 100 gramos de azúcar.
– Corteza de 1 limón.
– 1 palito de canela en rama y canela en polvo.
Preparación:
– Poner agua abundante en un cazo al fuego y cuando comience a hervir se echa el arroz. Se deja cocer 10 minutos.
– En otro cazo se pone a fuego lento la leche y el azúcar dándole vueltas para que se disuelva. Cuando la leche comience a hervir, se añade el arroz escurrido, la canela en rama y la piel de limón cortada.
– Se deja hervir suavemente durante 15 minutos después de los cuales se echa en una fuente plana, en un recipiente de barro, o donde se desee, y se espolvorea con la canela molida. Se dejará más o menos espeso al gusto.
– Servir frío.
Importante!!: Usar cuchara de madera para remover, y no dejar de hacerlo suavemente durante los 20 minutos. Y procurar que la corteza de limón lleve la mínima parte blanca puesto que es amarga, y puede trasmitir ese sabor a la leche.
Banda sonora de hoy, muy dulce.
La cocina de la huerta 