Después de unos días sin muchas ganas de cocinar, estos muffins me sacan de la pereza gastronómica y me pongo manos a la obra. Tienen como novedad el yogur griego, y las frutas confitadas, que junto con las nueces le dan un toque exquisito. Atención a la temperatura del horno, es importante precalentar un rato antes de colocar los muffins, y sobre todo no olvidar ponerlos en la rejilla, no en la bandeja del horno ya que ésta les quita calor y subirían menos.
Ingredientes:
– 475 gr de harina
– 1 cucharada de levadura en polvo
– ½ cdita de bicarbonato
– ½ cdita de sal
– 1 yogur griego
– 125 gr. ½ taza leche entera 120 ml,
– 2 huevos
– 1 taza mantequilla 225 gr.
– 1 cdita de extracto de vainilla
– 2 tazas de arandanos 250 gr. (Como no tenía arándanos, yo le eché un cóctel de frutas confitadas y una taza de nueces)
– 1 taza de azúcar 250 gr.
Salen unos 24 muffins.
Elaboración:
– Mezclar todos los ingredientes líquidos: yogur, leche, huevos, mantequilla y extracto de vainilla y por otro lado los mas sólidos: harina, levadura, bicarbonato y sal. Al mezclar las dos no lo mováis muy enérgicamente, mejor despacio.
– En otro bol mezclar los arándanos o la fruta confitada y las nueces con el azúcar y una cucharada de harina (esto es un truco para que no se queden todos abajo) e incorporarlos a la mezcla.
– Echar una cucharada sopera en cada molde. Después hornearlos 20-25 min. a 190º… y os aseguro que os encantarán.
La banda sonora de hoy, tranquila, de viernes……..feliz fin de semana!! 😉
La cocina de la huerta 